Orto. Oltre la materia
Fine Dining
Vegetale
Contemporaneo
La MATERIA cambia LINGUAGGIO
Orto nasce da una cucina che osserva la materia e la porta oltre la sua forma abituale.
L’ ingrediente può divenire trasparenza, densità, ombra, acidità, memoria.
Il gusto non si consegna subito: si schiude lentamente, attraverso consistenze inattese, contrasti netti e forme che ne mutano la percezione
12 POSTI.
Un solo percorso.
Orto nasce all’interno del Nina Trulli Resort.
Una sala raccolta. Intorno la pietra, il respiro della campagna, mentre la luce cala lentamente sulla masseria.
Il luogo non è scenografia, ma una morbida presenza: il bianco della calce, le ombre dei trulli, la terra, così vicina e il tempo che finalmente rallenta.
Orto accoglie 12 ospiti
Con un solo menu che cambia ogni mese.
Non una carta da cui scegliere,
Ma un percorso da attraversare
IL MENU
Ogni menu nasce da una tensione inedita della materia.
Verdi che si ossidano
Neri che introducono profondità
Acidità che incidono
Amari che restano
Trasparenze delicate, forme vegetali, superfici lucide, piatti che paiono ricomporsi dopo una frattura.
La materia non viene decorata.
Viene trasformata fino a cambiare voce
FABRIZIO TUCCI
Executive chef di Orto, Fabrizio Tucci interpreta una cucina precisa, profonda, materica.
La sua ricerca lavora sul confine tra tecnica e sensibilità, trasformando ingredienti, consistenze, acidità, amari e fermentazioni in proposizioni che tessono il racconto gastronomico.
Il piatto non racconta solo ciò che è. Racconta ciò che la materia può diventare
BOOKING
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Orto propone un solo menu degustazione che varia mensilmente, con 12 posti disponibili per servizio.
La prenotazione è necessaria.
Menu degustazione
Coperti: 12
Menu: cambio mensile
Pairing: wine pairing e juice pairing disponibili
Apertura
1 giugno – 30 settembre
Chiusura settimanale
Martedì
Servizio serale
19:30 – 21:30